ประเภทของผักสวนครัว

    ผักสวนครัวที่ Allkaset แนะนำจะแบ่งแยกเป็น 2 ประเภทหลัก ประเภทแรกคือ ผักสวนครัวอายุสั้น เก็บกินแล้วต้องปลูกใหม่ หรือเก็บไปได้เรื่อยๆ แต่ต้นก็มีอายุไม่เกิน 3 ปี เหมาะที่จะปลูกในกระถาง กระบะ กล่องน้ำผลไม้  ประเภทสองคือ ผักสวนครัวอายุยืนยาวปลูกแล้ว เก็บทานได้เรื่อยๆ ไม่ต้องปลูกใหม่ เหมาะที่ปลูกลงดิน หรือทำเป็นรั้วก็ได้

ผักสวนครัวรั้วกินได้ ประเภทไม้ล้มลุกอายุสั้น เช่น

       - ผักบุ้งจีน ผักบุ้งจีนถือเป็นตัวเลือกแรกๆสำหรับคนเริ่มปลูกผักเลย เนื่องจากปลูกและทานง่ายมาก สำหรับเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก ส่วนใหญ่ก็ยังทานผักบุ้งไฟแดงได้

      เราอาจจะยกแปลงปลูกผักบุ้งปลูกในกระบะก็ได้ ผักบุ้งชอบแดดจัด ดินชุมชื้น หมั่นรดน้ำ เช้าเย็น อายุ 20-25 วัน ก็นำมาทานได้ เวลาเก็บผักบุ้งให้ใช้มีดตัดให้เหลือโคนไม่ต้องถอนมาทั้งต้นเหมือนผักบุ้งที่นำมาขายตามตลาดค่ะ ทำแบบนี้ผักบุ้งจะแตกยอดให้เราเก็บกินได้อีก 2-3 ครั้ง แน่นอนครับต้นอาจจะไม่สวยเท่าครั้งแรก แต่ประหยัดเวลาและค่าเมล็ดพันธุ์ไปได้เยอะเลยค่า ^^

       - พริก พริกปลูกง่าย ชอบแดดจัด มักพบขึ้นเองบ่อยๆ แต่มักเป็นพริกขี้หนูสวน เก็บมาทำพริกน้ำปลามะนาว ใส่ต้มยำ ถือเป็นพืนสวนครัวคู่ครัวไทยอย่างหนึ่ง  พริกที่น่าปลูกอีกพันธ์คือพริกชี้ฟ้าเป็นพริกใหญ่ ไม่เผ็ดมาก เก็บตอนฝักเขียวๆ อ่อนๆมาผัดกับหมูก็อร่อยมากค่ะ

        - กระเพรา ผักสามัญประจำบ้านที่น่ามีติดบ้านไว้ แม้จะเป็นพืชล้มลุก แต่ก็ขึ้นง่าย เมล็ดที่ร่วงหล่น พร้อมจะงอกเป็นต้นใหม่ได้ตลอด มีแค่พริกกับกระเพรา ก็ได้เมนูยอดนิยมไว้ทำทานได้ มีหมูกับไก่หรือเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ติดตู้เย็นไว้ ก็อร่อยได้แล้ว

       -  โหระพา เป็นพืชล้มลุก ปลูกง่าย แค่เราเก็บโหระพาที่ทานกับส้มตำ ทานใบให้เหลือก้านและใบนิดหน่อย นำไปปักชำไว้ที่ร่มและชุ่มชื้นก็จะได้ต้นใหม่ แข็งแรงแล้วก็นำมาปลูกต่อกลางแจ้ง แดดไม่จัดมากครับ

      - ผักชี ผักชีอาจปลูกยากนิดแต่เทคนิคอยู่ที่ ต้องเอาเมล็ดมันไปแช่น้ำไว้ซักคืนนึงก่อนปลูก ผักชีนอกจากทานได้แล้ว ยังเหมาะที่จะนำมาปลูกในกระถางน่ารักดี

     - หอม หอมที่นำมาปลูกเพื่อใส่แกงจืดแนะนำเป็นหอมแบ่งครับ เวลาจะทานก็ตัดเฉพาะส่วนต้น เหลือหัวไว้ในดิน ก็จะแตกเป็นต้นใหม่ออกมา

ผักสวนครัวรั้วกินได้ ประเภทไม้ยืนต้นอายุหลายปี เช่น

       - ชะอม ต้นชะอมเป็นไม้ยืนต้น ตระกูลถั่วที่มีอายุยืนนาน เป็นไม้พื้นเมืองของไทยที่นิยมปลูกเป็นรั้วบ้าน สามารถเด็ดยอดไปบริโภคเป็นผักได้ทุก ๆ 3 วัน หากถูกเด็ดยอดจะแตกกิ่งข้าง ต้นหนาแน่น ชะอมมีหนามตามกิ่งจึงใช้เป็นรั้วบ้านได้ดี

         - มะนาว มะนาว ต้นเป็นพุ่มเตี้ย สูงประมาณ 2-4 เมตรกิ่งอ่อนมีหนามแหลม อาจไม่เหมาะกับบ้านที่มีเด็กเล็ก สามารถตกแต่งควบคุมทรงพุ่มได้    คนสมัยโบราณเชื่อว่าการปลูกมะนาวที่บ้าน จะทำให้มีความสุขกาย สุขใจ สามารถป้องกันศัตรูได้ นิยมให้ปลูกทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือ เราสามารถควบคุมให้มะนาวออกลูกตามที่ต้องการได้ แม้จะยากหน่อย

      - ผักหวาน ผักหวานบ้านสูงประมาณ 2-3 เมตร ปลูกง่ายและขยายพันธุ์ง่าย ยอดอ่อนใช้ประกอบในอาหารไทยใส่ในแกงเผ็ดทุกชนิด หรือนำไปผัดไฟแดงก็ได้ แต่ผมจะชอบรสชาติของผักหวานป่ามากกว่า ผักหวานป่าจะสูงได้ถึง 13 เมตร แต่เราสามารถควบคุมต้นไม่ให้สูงได้ โดยเก็บยอดมาทาน  ผักหวานป่าจะขยายพันธุ์และปลูกยากกว่าผักหวานบ้าน